築地美食攻略|重返日本
1. 鮮香味美 師傅發辦
大和寿司 （だいわすし）
築地超人氣的大和壽司,每朝清晨起門外都排滿20多人的長龍,平均需要等候1小時,不過嘗過後,你便知道這是值得的。店主有40年握壽司經驗,嚴選材料,每件壽司都在口內跳舞般新鮮,必點廚師發辦套餐,有7件壽司、1件手卷及湯,盛惠¥3,780。
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大和在築地非常有名,門外經常都大排長龍。
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新鮮無比的貝類壽司,鮮甜爽口,再多也吃得下。
2. 無敵海鮮丼
大江戶
極受女性顧客喜歡的大江戶,在門口已清楚放好各海鮮丼的照片,只需跟門口的侍應指明想吃哪個便行,毋須擔心言語不通。當中的海膽併7種海鮮丼(うに盛り7点丼)好評如潮,材料有海膽、三文魚子、吞拿魚、蔥粒吞拿魚蓉、蟹腳、帆立貝、魷魚及蝦。
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店內只有約10個座位,而且很受歡迎,所以要作好等位的準備。
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海膽併7種海鮮丼,海膽用上馬糞海膽,入口甘甜鮮美到不得了。¥3,600
3. 150年壽司老鋪
鮨文
開業至今已有150年歷史的鮨文是築地的知名老鋪,現今已傳到第五代。店家普通的壽司固然出色,俗稱星鰻的穴子壽司更是招牌推介,星鰻肥美多肉加上秘製醬汁,想想已令人垂涎三尺。
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雖然鮨文沒有壽司大或大和壽司般受遊人歡迎,不過歷史悠久，亦有捧場客。
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鐵火丼全是新鮮肥美的吞拿魚,鮮甜無比。¥2,800
Skinnymore.com 是Kill Meal 一餐急救 官方網上旗艦店
4. 極肥美吞拿魚
築地壽司一番 (築地 すし一番)
在築地有兩間分店的築地壽司一番名氣雖然不及其他老店響亮,不過用料新鮮亦為小店吸引不少捧場客。刺身之中就以吞拿魚最具人氣,無論是壽司抑或是丼飯都一樣出色,當中的「とろ鉄火丼」更曾被人氣飲食節目《VVV6》選為第一位!
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門口十分易認。
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坐在吧枱能近距離欣賞師傅的專業。
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名物「とろ鉄火丼」吞拿魚刺身飯,十分肥美。¥2,520
5. 海膽刺身蓋飯三吃
築地虎杖 魚河岸千両
魚河岸千両的代表作海膽刺身蓋飯,混入了海膽、三文魚子、吞拿魚、墨魚等超過12種貝類,萬般滋味盡在其中,難怪日本綜藝節目《黃金傳說》也介紹它。食店建議按3個步驟享用蓋飯,先吃原味海鮮飯,然後加入海膽和醬菜,最後倒入高湯變成茶泡飯,3種滋味各有特色!
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虎杖設有多間分店,足見其人氣指數爆燈。
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師傅親切友善,甚至親手替大家攪拌刺身飯。
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人氣第一的元祖海鮮蓋飯(海鮮ひつまぶし),混入逾12種魚貝刺身,眼看已叫人垂涎,親嘗更令人難忘!¥2,570
6. 元祖滿瀉海膽飯
鮨國
築地場外市場內的海膽飯名店,招牌滿瀉海膽飯(元祖こぼれうに丼)雖然賣相沒有後起之秀Unitora那樣誇張,不過就以實力取勝,海膽質素更勝一籌,相比之下這邊性價比更高,所以本地人也較多。其他時令海鮮料理也非常新鮮足料,
味道出色,難怪門外經常出現人龍。
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雖然經常也有人龍,不過相比其他名店,鮨國未算誇張,值得一排。
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除了menu外,一定要留意牆上貼著的當造海鮮推介，必有驚喜。
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海膽鋪得厚密,加幾滴青檸汁就更顯鮮味。海膽種類因應不同時節各異,到訪當日為北海道及青森產¥3,800
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大蛤蠣(地はまぐリ)肉質肥美嫩滑,可選燒烤,以清酒煮則更鮮甜。¥960/2隻
一過中午,築地的店鋪就會陸續關門,有早起困難症的話,可以來24小時營業的連鎖壽司店SUSHIZANMAI,任何時候都能吃到美味壽司、一品料理、蓋飯及套餐!集團以最高價稱霸築地新春高質吞拿魚拍賣而聞名,主打最高質素的吞拿魚品種「本鮪」,價錢大眾化,壽司一件¥105至¥540,豐腴甘香的極品大拖羅壽司一件才¥429,這個價錢香港肯定吃不到!店家在築地共設8家分店,其中的本店樓高3層,1至2樓有吧枱,3樓為一般餐桌席,提供140個座位,多人團體來都能應付有餘。
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樓高3層的本店,24小時營業,無論是一大清早或深夜,突然壽司癮起,大門都為你而開!
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設有餐桌或吧枱座席,坐吧枱可與壽司師傅交流對話。
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「特選すしざんまい」集合本鮪大拖羅、本鮪中拖羅、海膽、特大赤海蝦、海鰻等共13款壽司,附味噌湯,分量十足。¥3,240
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想一次飽嘗本鮪的極級滋味,必點「まぐろざんまい」,有大拖羅、中拖羅、蔥吞拿軍艦等,附味噌湯。¥3,240
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炙燒拖羅壽司(あぶりとろ),由社長親自研發,經微烤的拖羅更甘腴美味。¥429/件
8. 優質築地刺身飯
築地KANNO (つきじ かんの)
築地除了壽司出名外,刺身飯亦是遠近馳名,當中以這家KANNO特別受歡迎。一來用料新鮮,二來價錢相宜,一碗包含吞拿魚、三文i魚子及海膽之「三種盛丼」只售¥1,500,實屬超值。
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刺身飯單是賣相已非常吸引。
9. 百年歷史魚店
築地青空三代目 本店
青空三代目是在築地已有100年歷史的魚店,以炙燒丼飯為招牌,大拖羅只以火輕輕炙過,油脂極為豐盛,適合不敢吃全生刺身但又想一嘗拖羅誘人魅力的朋友。
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午市限定築地最強火炙丼飯(築地最強の炙り丼),鋪上炙燒極上大拖羅、鯛及當造白身魚,甘腴肥美,曾被日本電視台推舉為No.1美食。¥3,100
10. 三代秘製內臟丼
Kitsuneya (きつねや)
Kitsuneya以祖傳秘製配方烹調牛內臟,現已傳至第三代。牛內臟大腸一清早在鍋煮滾,香氣傳遍築地市場。店前4個吧枱位長期爆滿,加上女店長經常以休息20分鐘為由停止排隊,所以一定要有恒心。不少東京食客將內臟與飯分開上,加¥50生雞蛋,將內臟混在生雞蛋吃,再加一杯清酒,非常滋味,遊客們也可以試試此食法。
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築地的街坊至愛這間牛內臟店,要有排隊的心理準備。
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牛內臟煮法的秘密,盡在此煲中。
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招牌牛內臟丼(ホルモン丼),內臟大腸軟腍,非常入味,牛味特別重。¥850
11. 庶民米芝蓮一星
天婦羅黑川 (てんぷら黒川)
被《庶民米芝蓮》評選為一星店的天婦羅黑川,位於橫街窄巷之中,如果不是刻意尋找,定不會發現。黑川的天婦羅外皮炸得金黃香脆,內裡就仍然juicy,加上選料新鮮上盛,更使用有機蔬菜,絕對是好味又健康之選。
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午市的雜錦天婦羅丼飯(かき揚げ天丼),用上帆立貝豐富材料,炸得又香脆。¥1,500
12. 鮮雞蛋製作 人氣玉子燒
松露
20年以來指定使用茨城盛產的雞蛋,將即日出產的雞蛋直送到松露,可謂「即生即煮」!每件玉子燒都新鮮熱辣,味道一流。
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店鋪位置在轉角處。
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玉子燒「松露」極香蛋味,入口不太甜。¥410/半份
13. 魚餅王國
紀文總本店
創業於1938年的文總本店是築地市場的魚餅老鋪,以新鮮食材製作出各式各樣的魚餅,款款都爽口彈牙,難怪會被稱為「魚餅王國」!除了可買魚糕製作自家關東煮外,亦有多款炸魚餅適合邊走邊吃。
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紀文鋪位較其他店鋪大。
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價錢相宜,適合買來邊走邊吃。
14. 編輯部嚴選No.1文字燒
Temari (もんじゃ てまり)
在築地附近的月島,無論對外國遊客或是當地人來說,都有極大的引力,因為這裡有很多文字燒名店!文字燒其實是日本煎餅的一種,在其他地方很少機會吃到,日本人最愛帶外地朋友來此感受下町風味。Temari位於月島西中通商店街街頭,店內可容納50人左右,由母女兩人家庭式經營,不能要求有什麼服務,不過氣氛不錯,價錢合理,推介必試名物明太子年糕芝士文字燒(明太子もちチーズもんじゃ)。
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明太子年糕芝士文字燒。¥1,450
**今次日本食完肥左, 都唔使怕! 因為...
